監(jiān)廚

⒈ 監(jiān)督庖廚。

引《后漢書(shū)·文苑傳下·禰衡》：“又問(wèn)：‘ 荀文若、趙稚長(zhǎng)云何？’ 衡曰：‘ 文若可借面弔喪， 稚長(zhǎng)可使監(jiān)廚請(qǐng)客。’”
李賢注引三國(guó)魏魚(yú)豢《典略》：“衡見(jiàn)荀儀容但有貌耳，故可弔喪。 趙有腹大，健噉肉，故可監(jiān)廚也。”
《隋書(shū)·李圓通傳》：“初， 高祖少時(shí)，每醼賓客，恒令圓通監(jiān)廚?！?br/>《法苑珠林》卷一一二引《未曾有經(jīng)》：“簡(jiǎn)括國(guó)中，唯此一人忠良直事，今若殺者，更無(wú)有能為王監(jiān)廚，稱王意者?！?/span>

⒉ 指監(jiān)督庖廚的人。

引李宗仁《回憶錄》第七十章：“事后才聽(tīng)到我的副官說(shuō)， 蔣經(jīng)國(guó)率了一大群隨員一直守在廚房里，廚司做任何菜，用任何配料，都經(jīng)他們檢查過(guò)……我才恍然大悟，原來(lái)蔣經(jīng)國(guó)在替我作監(jiān)廚?！?/span>

團(tuán)體中指派監(jiān)督廚師做菜的工作，或稱負(fù)責(zé)監(jiān)廚的人為「監(jiān)廚」。