◎蠶豆cándòu
[broad bean] 一年生草本植物，莖方中空，花白色有紫斑，果實有莢，種子可食。也稱“胡豆”
()蠶豆（學(xué)名：Vicia faba L.），別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營養(yǎng)保健食品。是富含營養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動物飼料。蠶豆染色體組為二倍體（n=6）...查看百科
植物名。蝶形花科蠶豆屬，二年生草本。莖粗大、直立、方形、中空。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，互生。春天開蝶形花、總狀花序，有清香。莢果為狹長橢圓形、稍扁平、肥厚、被細(xì)毛。種子橢圓形，可食用及入藥，莖葉可作綠肥。