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漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

榨菜

拼音： zhà cài
注音：ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎榨菜zhàcài

(1)[mustard]∶二年生草本植物，芥菜的變種，其塊莖可食用

(2)[hot pickled mustard tuber]∶用上述植物塊莖加辣椒、香料等腌制的食品

引證解釋

⒈ 蔬菜名。二年生。又名“莖用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一個(gè)變種。葉子橢圓形或長(zhǎng)卵形，莖膨大成瘤狀。

⒉ 用這種蔬菜的莖加辣椒、香料等制成的腌菜。因須榨出汁液成微干狀態(tài)后方供食用，故名。以四川涪陵所產(chǎn)最為有名。

國(guó)語(yǔ)詞典

將變種芥菜膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生產(chǎn)的最有名。

網(wǎng)絡(luò)解釋

榨菜

  • 榨菜，被子植物門(mén)，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類(lèi)，一般都是指葉用芥菜一類(lèi)，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。在1898年始見(jiàn)于中國(guó)四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時(shí)稱“涪陵榨菜”。因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺(tái)灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。
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