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漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

薄餅

拼音： báo bǐng
注音：ㄅㄠˊ ㄅ一ㄥˇ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎薄餅báobǐng

[pizza;thin pancake] 面食之一，用燙面做成很薄的餅，兩張相重疊，在鍋上烙熟后分開

引證解釋

⒈ (薄báo)一種面食。用燙面做成很薄的餅，兩張相迭，烙熟后能揭開。

引《周書·王羆傳》：“嘗有臺(tái)使， 羆為其設(shè)食。使乃裂其薄餅緣……命左右撤去之。使者愕然大慙?！?br/>《儒林外史》第十四回：“恰好一個(gè)鄉(xiāng)里人捧著許多燙麵薄餅來賣?！?br/>《兒女英雄傳》第十四回：“每人要了一斤半面的薄餅，有的抹上點(diǎn)子生醬，卷上棵蔥；有的就蘸著那黃沙碗里的鹽水爛蔥，吃了個(gè)滿口香甜。”

國(guó)語(yǔ)詞典

北方人的傳統(tǒng)面食。以燙面制餅，很薄。兩張相疊，烙熟后揭為兩張，用來卷菜、肉肴。

網(wǎng)絡(luò)解釋

薄餅

  • 薄餅是廣東潮州、福建福州地區(qū)傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)，薄餅在過去是清明節(jié)的節(jié)日食品，每逢清明節(jié)的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人們都會(huì)用薄餅作為午餐，現(xiàn)在物質(zhì)生活多樣化，人們受香港祭祖風(fēng)俗影響，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。
  • 潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準(zhǔn)備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。
  • 潮州薄餅要十張合起來的厚度，才相等于包填鴨的薄餅一張。換句話說，潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起來并沒有什么特別的味道，它的作用主要仍是作為包扎一些三鮮之類的配料，食法一般和“北京填鴨”差不多，不過它的餡，一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的，當(dāng)然可以加上雞絲之類了。食時(shí)先把配料膾切炒熟調(diào)好味道，再用椒醬、梅醬、甜醬等涂在做好的薄餅上，鋪上餡，把它包成長(zhǎng)方形，蔌折卷成圓卷，即可以進(jìn)食了。食薄餅在澄海和潮安最為時(shí)興，潮陽(yáng)及揭陽(yáng)一帶則較少有。
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