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東坡肉

拼音： dōng pō ròu
注音：ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
后肴饌中有所謂'東坡肉'，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。【好工具】
引證解釋

⒈ 宋蘇軾貶黃州時，曾戲作《豬肉頌》詩：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。

引黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯喫，貧者不解煑。早晨起來打兩椀，飽得自家君莫管。”
后肴饌中有所謂“東坡肉”，本此。其烹調(diào)方法，后世說法不一。 明沉德符《野獲編·玩具·物帶人號》：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”
胾，大塊肉。 清翟灝《通俗編·東坡肉》：“今俗謂爛煮肉曰東坡肉?！?/span>

國語詞典

一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創(chuàng)。

網(wǎng)絡(luò)解釋

東坡肉

  • 東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
  • 東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
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